CONSULTING 課題解決事例

Category コストダウン　

かつて人気を博したラーメン店が閉店し、その味を懐かしむ声が多数寄せられていました。そこで、この伝説のラーメン店を再展開することが決定しました。しかし、レシピの詳細は残っておらず、唯一の手がかりは、閉店時に残されていた「先だれ」のみでした。

残された先だれのわずかな量を分析し、試行錯誤を繰り返し、ついに元の味を完璧に再現することに成功しました。この「伝説のラーメン」を再びお客様に味わっていただけるように、店舗をオープンし、その後はチェーン展開による規模拡大を実現しました。

・わずかな手がかりから諦めずに、元の味を再現しようと挑戦したこと。
・当時の味を知る人の意見も参考にしながら、再現度を高めたこと。
・再展開にあたり、多くのお客様に愛される店舗運営と、チェーン展開による効率的な事業拡大を両立させたこと。

「あの味が再び食べられて本当に嬉しい！」「懐かしさと共に、変わらぬ美味しさに感動しました！」など、多くの喜びの声をいただいています。また、新しくこの味に出会えた若い世代からも高い評価を得ています。

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