CASE 実績紹介
Category 業務効率改善
高級焼肉店のこだわりを再現！ 業務効率化と味の安定化を実現する「専用たれの開発」
■ 課題の背景
都内で複数店舗を展開する高級焼肉店様より、業務効率化に関するご相談をいただきました。各店舗でたれを手作りしており、味が安定しない、仕込みに時間がかかっているなど、多くの課題を抱えていました。
■ 具体的なご提案
長年守り続けた秘伝の焼肉のたれのレシピをヒアリングし、その味わいを忠実に再現した「専用たれ」を開発することをご提案しました。セントラルキッチンで製造し、各店舗へ配送することで、味のばらつきをなくし、仕込み時間の短縮を目指します。
商品情報
■ 課題解決
熟練の職人の技と経験を徹底的に分析し、長時間の試作を経てお店の味を再現することに成功しました。この「専用たれ」を系列全店に導入いただいたことで、仕込み時間の短縮と味の安定化を実現しました。
■ 課題解決のポイント
各店舗の味のばらつきをなくし、ブランドイメージを統一
仕込み時間の短縮による、従業員の方の負担軽減
安定した品質のたれを提供することで、食品安全性の向上
■ お客様からの喜びの声
「以前と変わらない美味しさが嬉しい」「どの店舗で食べても味が同じなので安心」「以前より提供時間が早くなった」など、お客様からも喜びの声をいただいております。
今回の「専用たれ」の開発によって業務効率化と味の更なる向上を実現し、お客様満足度の向上に貢献できたと考えております。
