CASE 実績紹介
Category 食品加工工場
調理人レベルに左右されない！安定した美味しさを実現する「中華料理ベースソース」
■ 課題の背景
数多くの社員食堂へ食事を提供する産業給食会社様より、中華メニューの品質安定化と業務効率化に関するご相談をいただきました。調理人の経験やスキルによって、中華料理の味にばらつきが出てしまう点が課題となっていました。
■ 具体的なご提案
様々な中華料理の基本となる味付けを網羅した、汎用性の高い「中華料理ベースソース」を開発することをご提案しました。塩、醤油、チリといった基本的な味わいをベースに、誰でも一定レベル以上の品質の中華料理を作ることが可能となります。
商品情報
■ 課題解決
試行錯誤を重ね、経験の浅い調理人でも、このベースソースを用いることで、熟練の味が再現できるレシピを開発しました。各事業所の調理人の方々に、実際に調理研修を通して、ベースソースの使い方やレシピを習得していただきました。
■ 課題解決のポイント
調理人による味のばらつきを解消し、安定した品質の中華料理を提供
調味料の配合などの手間を省き、調理時間の短縮を実現
ベースソース一つで様々な中華料理に対応できる、高い汎用性
■ お客様からの喜びの声
「どの社員食堂で食べても、味が安定していて美味しい」「中華メニューのバリエーションが増え、社員からも好評」「調理時間が短縮できたことで、他の業務に集中できる」といった喜びの声をいただき、導入企業様からも高い評価をいただいています。
