CASE 実績紹介

Category 売上貢献

■ 課題の背景

大手パンメーカー様より、新商品として発売予定の「ナポリタンスパゲッティサンド」に合うソース開発のご相談をいただきました。既存のナポリタンソースでは、そのまま食べるスパゲッティ向けに開発されているため、パンに挟むと味がぼやけてしまい、最適な味わいではないという課題を抱えていました。

■ 具体的なご提案

パンに合うよう、風味や食感を調整した専用の「パン用ナポリタンソース」を共同開発することをご提案しました。具体的には、パンの風味に負けないよう、トマトの旨味とコクをより引き出し、スパゲッティの食感に合うようソースの粘度を調整することを検討しました。

■ 課題解決

試作と味の調整を重ねた結果、パンの風味と調和し、食べ応えのある「パン用ナポリタンソース」を開発。ロールパンに挟んでも味が引き立ち、満足感のある味わいに仕上がりました。

■ 課題解決のポイント

パンとスパゲッティ、それぞれの風味のバランスを考慮したソース開発
単体ではなく、サンドイッチとして完成した状態を想定した試食を重ねたこと

■ お客様からの喜びの声

「パンに負けない味わいで、ナポリタンの美味しさがしっかりと感じられる」「ソースがパンにしっとり馴染んでいて、食べやすい」「今まで食べたことのない、新しいナポリタンサンドが完成した」と、大変嬉しい評価をいただきました。

この「パン用ナポリタンソース」を使用した「ナポリタンスパゲッティサンド」は、量販店にて販売中です。ぜひご賞味ください。

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